肉食から菜食へ転向した決定的なきっかけ、そして実践と健康の変化！

この記事は、お肉好きだった私が21年夏頃から菜食 ( ビーガン ) に転向したきっかけをまとめたものです。現在私自身の体の状態はものすごく良くなり、これから健康になりたい方々にも参考になれば嬉しいです。

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ブルース・リーの哲学でどんな食事が正解なのか調べてみよう！
古代ローマの剣闘士たちの大多数はベジタリアンだった！
肉食をしない食事が十分な力を与えることができるか？
肉を食べなければ力が出ないという考えはどのように始まったのか？
ベジタリアン選手が最初のオリンピック金メダルを獲得し始める
ステーキやハンバーガーを食べて摂取するタンパク質はどこから来たのか？
植物タンパク質は質が落ちる？
牛が肉を食べるのを見たのか？
動物タンパク質と脂肪は食後6〜7時間残る！
食べ物が秘密兵器になる！
赤肉を食べないから大丈夫？それより複雑だ！
初期の人類は主に植物を食べた！
ビタミンB12は動物性食品だけで得ることができる？
バレンタインデーにデート相手と何を食べに行くのか？
ホルモンについても気になる
1. ファイトエストロゲン・エストロゲンは？
2. コルチゾールは？
生息地の破壊の最大の主犯は？
さいごに

ブルース・リーの哲学でどんな食事が正解なのか調べてみよう！

Research your own experience. Absorb what is useful, reject what is useless, add what is essentially your own.
自分自身の経験を探求し、有用なものを吸収しムダをそぎ落とし、自分だけの特色を加味する
経験を吟味し、有用なものを吸収しムダをそぎ落とし、自分らしきを加味する

古代ローマの剣闘士たちの大多数はベジタリアンだった！

トルコのエフェスス(EPHESUS, TURKEY)の剣闘士墓地は唯一多数の剣闘士遺体が埋め込まれた場所。考古学者たちが剣闘士68人の有害を発掘。
5000個を超える骨を研究用に分析。
骨断面図を通して骨密度が高いことを発見。

筋肉と骨を丈夫にするために、強度の高いトレーニングと高品質の食事を並行したことがわかった！
剣闘士たちはその食事で「ホルデアリ（HORDEARII：豆と大麦を食べる人）」というニックネームがついた。

肉食をしない食事が十分な力を与えることができるか？

一般的に力を維持させてくれるのがタンパク質だと考えている。しかし事実はそうではない。実際に運動するのに使用される力は主に炭水化物から来る。
炭水化物はグリコーゲン ( glycogen ) の形で私たちの筋肉に保存されている。
私たちの食事にタンパク質カロリーを入れるために、炭水化物カロリーを引いた場合、慢性炭水化物枯渇、すなわちグリコーゲン枯渇が起こる。
それではどうなるか？慢性疲労と精力喪失につながる。

肉を食べなければ力が出ないという考えはどのように始まったのか？

その源は1800年代にさかのぼる。
有名なドイツの化学者 ( ユーストゥス・フォン・リビヒ：Justus Von Liebig ) が筋力は動物タンパク質から出るので、菜食主義者は長時間の運動が不可能であるという仮説を提起した。
リビヒの信念は広く認められ、アメリカ農務省の最初のタンパク質推奨( 1890年 ) にも影響を及ぼすようになる！
あとで、筋肉は植物の炭水化物として機能することが発見され、リビヒの仮説は間違っていることが科学的に証明されたときは遅すぎてしまった。世界中の人々はすでに肉と力についてのリビヒの考えをすでに確信していたからだ！

ベジタリアン選手が最初のオリンピック金メダルを獲得し始める

しかし、誰もが信じたわけではありませんでした！
1908年からベジタリアン選手たちは初のオリンピック金メダルを獲得し始めた。

1908 – エミルフォーク（EMIL VOIGT） GOLD MEDAL：5-MILE RACE
1920 – 1928 パボ・ヌルミ NINE GOLD MEDALS
1956 – 1960 ヘアローズ(MURRAY ROSE) FOUR GOLD MEDALS
1976 – 1984 EDWIN MOSES TWO GOLD MEDALS
1984 – 1996 カール・ルイス(CARL LEWIS) NINE GOLD MEDALS

ステーキやハンバーガーを食べて摂取するタンパク質はどこから来たのか？

スポーツ栄養の最大の誤解は、体を大きく、強くし、高レベルの試合をするには、特定の肉の動物タンパク質を摂取しなければならないということだ。これは明らかに事実ではない。ステーキやハンバーガーを食べて食べるすべてのタンパク質はどこから来たのでしょうか？
それは、牛が食べた草から来たのだ！

事実、肉食主義者と菜食主義者の栄養素摂取量を比較した最大規模の研究を見ると、一般的に菜食主義者はタンパク質を十分に摂取するだけでなく、必要な量の70％をさらに摂取する。
例えば、調理したレンズ豆一杯 OR ピーナッツバターサンドイッチには、牛肉85gまたは大きな卵3つ分のタンパク質が含まれている。

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植物タンパク質は質が落ちる？

タンパク質はアミノ酸の連結体だが、私たちの体が作ることができないアミノ酸がある。私たちの体に不可欠なものであり、食べ物から得るべきだ。動物タンパク質が優れており、植物タンパク質は不完全なので、菜食主義ではアミノ酸を全部摂取できないという主張があるが、その主張も間違っている。

すべての植物にはそれぞれ異なる割合で必須アミノ酸がすべて含まれている。
筋力と筋肉量を増やすことについては、植物と動物のタンパク質を比較した調査によると、どんな食べ物を食べても適正量のアミノ酸を摂取するだけでいいだろう。

※ 実験場面：「ゲームチェンジャー：スポーツ栄養学の真実」残り1:03:28秒〜

牛が肉を食べるのを見たのか？

肉食動物より体が大きい菜食動物だちはどうやって筋肉を増やしたのか？これこそ、動物たちが食べた草からタンパク質を撮っている証拠ではないかと！

象、サイ、カバ、バイソン、キリン、牛、馬、ゴリラ、草食恐竜など

動物タンパク質と脂肪は食後6〜7時間残る！

動物タンパク質と脂肪は血管内皮機能に大きな影響を及ぼし、食後6〜7時間の間残る。
なので、朝にベーコンと卵を食べて、ランチにはハンバーガー、夕方にはステーキを食べると血がずっと曇った状態が終日持続する。
ハンバーガー1つが血管内皮機能を27％低下させ、炎症レベルを70％まで増加させる可能性がある。

統計研究によると、対象者がトレーニング前にビートジュース ( BEETROOT JUICE ) を飲むだけでも22％長く自転車に乗ることができ、19％より重い重量でベンチプレスをすることができるという。

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食べ物が秘密兵器になる！

ベジタリアンに切り替えると、わずか3週間で炎症レベルを29％減らすのに役立つ！

動物製品には、N-グリコリルノイラミン酸、内毒素、ヘム鉄などの炎症性分子からなるタンパク質が含まれている。
動物性製品を摂取すると、私たちの腸に住む細菌である微生物群集も変化する可能性がある。炎症を促進すると判明した菌種が拡散し、トリメチルアミン酸化物などの炎症メディエーターの生産を開始する。
炎症は動脈の血流を減らし、筋肉と関節の痛みを増やすことができ、回復を遅らせる。
植物タンパク質には抗酸化剤、ファイトケミカル、ミネラル、ビタミンがタンパク質とともに含まれており、これらの物質は炎症を軽減し、微生物群集を最適化し、血液供給と身体機能も最適化する。
酸化防止剤はほとんどすべての植物に見られ、動物性食品よりも平均含有量が64倍多い。
レタスでさえ、サケや卵よりも抗酸化剤含有量が高い。

オーガニックフードとベジタリアン料理は、損傷した組織の血管成長を最適化し、腱と筋肉に新しい組織を作り、免疫システムを活性化して感染を振り払う。したがって、ほぼすべてのレベルで適切な食べ物を食べることは回復プロセスを短縮する。

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赤肉を食べないから大丈夫？それより複雑だ！

すべての研究で同じ結果が得られた。このような生物学的メカニズムは、実行能力だけでなく、慢性炎症、酸化ストレス、血管内皮障害のように健康にも影響を及ぼすということだ。

動物性製品を食べると冠状動脈にプラークがたまり始める。動脈に形成されたプラークは動脈機能を制限するだけでなく、血流を防ぐこともできる。それからその時から心臓が身体のニーズに合わせようとすると、本当の問題が生じ始めるのだ。

動物の製品をやめるだけで、私たちははるかに良いことができる。その優れた生化学的根拠がある。例えば、ヘム鉄がその一つ。
ヘム鉄は動物に含まれている。しばしば赤い肉だけ考えるが、家禽や魚類にも含まれている。
1日にヘム鉄 1mg を摂取することと冠状動脈心疾患リスクが 27％ 増加する。
（※一般的なハンバーガーパティには、ヘム鉄が 2〜3mg 程度入っている）
赤肉、鶏、卵、牛乳のいずれか一つの問題ではない。動物タンパク質の摂取が問題だ。摂取するその瞬間、体内で化学的過程が始まる！
動物性食品のタンパク質は調理、保存、または腸内細菌によって消化されるだけでも高い炎症性化合物が形成され、私たちの心血管系を損傷させる。

すなわち、
肉、家禽、魚、卵、マヨネーズ、加工肉 ( ハム、ソーセージ、ベーコンなど ) 、乳製品 ( 牛乳、チーズ、アイスクリーム、バター、ヨーグルト ) などの動物性タンパク質を食べるだけで、炎症性化合物が生成されるということだ！

初期の人類は主に植物を食べた！

人間は肉を食べるのに特化した遺伝子がなく、解剖学的、生理的適応能力もない。
一方、植物の摂取に適応した部分は多い。
捕食動物 ( 4×BODY LENGTH ) よりも消化管が長く ( 15×BODY LENGTH )、消化に時間がかかる植物や繊維も消化できる。
人間は自らビタミンCを生産する能力もない。
ビタミンCは植物で発見され、私たちがそれを作ることができないのは実際に私たちがどのように植物に依存しているかを示す。
私たちの脳はブドウ糖 ( グルコース glucose ) を切実に必要とする。非常に厳しいことに、ブドウ糖だけがエネルギー源と考えられているが、肉はブドウ糖を多く供給できない。このように大きな脳を持っているので、他のものを食べなければならない。
ブドウ糖を得る最も効果的な方法は炭水化物を摂取することだ。

私たちが原始的な環境に置かれるならば、私たちにとって最善のツールは鋭い槍ではない。どの植物を食べることができるかを選別できる知識だ。

ビタミンB12は動物性食品だけで得ることができる？

ビタミンB12は動物性食品だけで得ることができるとみんなずっと警告した重要なビタミンです。ところが、ビタミンB12は動物が作り出したものではありません。

動物たちが土と水から摂取した細菌が作り出したのです。タンパク質と同様に、動物はメディエーターにすぎません。産業農業が始まらなかった頃、家畜や人間は植物性食品に付着した微量の土を食べたり、川や小川で水を飲んでB12を得ることができた。しかし、今は農薬、抗生物質塩素がこのビタミンを生成する細菌を殺して家畜にもB12補助剤を与えなければなりません。

肉を食べる人を含めて検査を受けた人々の 39％ は B12 が足りなかった。

その結果、
人間が十分な量のB12を摂取する最善の方法は、動物性食品を摂取するかどうかにかかわらず、ただサプリメントを食べることです。

人間が十分な量のB12を摂取する最善の方法は？

リンク

バレンタインデーにデート相手と何を食べに行くのか？

男らしい男といえば、体力、持久力があり、性的な技量と生殖力がある人が思い浮かぶ。実際、科学的研究によると、男は肉を食べるほど男らしさを早く失う。

※ 実験：最初の夜に選手たちに肉のあるブリトーを提供。牛肉、鶏肉、豚肉など。しかし、牧草肉、有機製品などの高品質の肉を提供した。2日目の夜は非常に似たブリトーを提供するが、動物性タンパク質を除いて植物タンパク質を入れた。

実験結果：その日の食事がその夜の勃起にどのような影響を与えるか

選手A：勃起の硬さ -菜食時 8.89％増加、勃起回数＆持続時間 – 菜食時 303％増加
選手B：勃起の硬さ – 菜食時 8.79％増加、勃起回数＆持続時間 – 菜食時 477％増加
選手C：勃起の硬さ – 菜食時 13.54％増加、勃起回数＆持続時間 – 菜食時 312％増加

※ 実験場面：「ゲームチェンジャー：スポーツ栄養学の真実」残り34:00秒〜

ビーガンレストランに行きま〜す。

ホルモンについても気になる

ファイトエストロゲン・エストロゲンは？

豆にはファイトエストロゲン ( PHYTOESTROGEN、a.k.a. 男性ホルモン ) が入っている。エストロゲン ( a.k.a. 女性ホルモン ) のような化合物だが、正反対の影響を与える可能性がある。私たちの体のエストロゲン受容体の一部をブロックし、本物のエストロゲンが強力になるのを防ぐ。

コルチゾールは？

食事と強い相関があるもう一つのホルモンはコルチゾール ( CORTISOL ) 。
筋肉量を減らし、体脂肪を増やすことに関連するストレスホルモン。
研究によると、動物性食品を高炭水化物植物性食品に変えた人々は、コルチゾールレベルが平均 27％減少した。

生息地の破壊の最大の主犯は？

世界の農耕地の 4分の3 程度が家畜生産に使われるが、生物の多様性に大きな損失を与える。
肉、乳製品、卵、魚の生産に世界農地の 83％ が使われているが、提供されるカロリーは全カロリーの 18％ に過ぎない。
家畜に多くの土地が必要なのはメディエーターに過ぎないからだ。平均して摂取するタンパク質量が提供するタンパク質量より 6 倍多い。
人間は毎年 700 億匹以上の動物を消費するため、動物飼料を育てるのに広大な土地が入り、伐採の主な原因になる。
大量の水も必要だ！
肉は淡水乱用に圧倒的に大きな役割を果たす。この世界の川の 25％ はもはや海に到達できない。動物飼料を生産するために、あまりにも水を過ごした。
ハンバーガー1個には 2400 リットルの水が内蔵されている。
水質汚染も問題である。米国を例にとると、家畜は毎年人類全体より50倍近く多くの廃棄物を生産し、世界各地の川や湖の地下水を汚染する。
世界的に人間が排出する排ガスの 15％ は畜産業が原因である。その程度の排気ガスは、この世界のあらゆる形態の輸送手段が排出する排ガスの量と同じくらいだ。( 飛行機、電車、車、トラック、船のすべて )

さいごに

動物性食品に基づく食事が私たちの体に悪い理由は、私たちの体が肉食に合うように設計されていないからです。燃料の種類が間違っていたんです。

最も重要なのは私たちの体に適切な燃料を入れることです。

ブルース・リーはわかっていた。
”真実を追求することは、その真実に合わせて行動するときにのみ有用であるということを。。”

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※ その後の変化 ( 一部 )：
菜食 ( ビーガン ) への転向 (21/07〜) 後、
・22 年の 6.7km ウォーキング回数が 101回 ➡︎ 163回 まで伸びています。
・22 年の 10.4km ランニング回数は 109回 ➡︎ 121回 まで伸びています。
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